Raasta puoli kurkkua karkealla terällä. Purista kurkkuraaste mahdollisimman kuivaksi käsien välissä. Lisää raasteen joukkoon hieman aromisuolaa, purista 2-3 valkosipulinkynttä ja loraus oliiviöljyä. Lisää joukkoon puoli litraa turkkilaista tai bulgarialaista jugurttia. Sekoita ja anna vetäytyä pari tuntia. Voit muunnella kastiketta sekoittamalla joukkoon fetamurusia tai tuoreita yrttejä, kuten minttua, ruohosipulia, persiljaa.